Die Traditionen der Kochkunst in Bulgarien sind tief und mannigfaltig. Die Küche bei dem Ethnografischen Komplex "Chiflika Chukurovo" verfügt über ein reiches Menü, das jedem Kenner der Kulinarkunst befriedigen würde.
  Nicht alle Rezepte, die Sie hier sehen, sind in der Speiseliste des Wirtshauses in Chukurovo, aber die Zubereitung von Gerichten nach den beschriebenen Technologien würde jedes Essen in ein Fest verwandeln.

Herbstsalat ˆ
 Produkte:1/4 kg Rotkohl, ¼ kg Weißkohl, 2 Stangen Porree, 4 Mohrrüben, 1 Strauß Petersilie, 2 Suppenlöffel Öl, 1 Suppenlöffel Essig, Salz.
   Die beiden Kohlarten werden in dünnen Streifchen geschnitten, und der Porree - in Ringe. Die Mohrrüben werden durch einen Hobel fein gerieben. Wir mischen alles, bestreuen mit Salz nach Geschmack und zerdrücken leicht mit Hand. Wir bestreuen mit fein zerschnittener Petersilie und gießen mit der Mixtur aus Essig und Öl, die mit einer Gabel geschlagen wurde, bis sie weiß geworden ist.

Weiße Bohnen mit Grütze •
 Produkte:500 g Weiße Bohnen, 100 g Grütze /Reis/, 1 Paket Butter, Suppe Wurzeln, Zwiebel, Tomaten, Krauseminze, Petersilie, Salz.
  Man weicht die Bohnen vom Abend an ein. Am nächsten Tag kocht man sie bei schwachem Feuer zusammen mit den Suppe-Wurzeln und der Zwiebel. Nach 30 Minuten werden die Tomaten zugegeben. Man schwitzt die Grütze oder den Reis in Butter an , und dann werden sie in ein Backblech ausgeschüttet. Dazu werden die Bohnen mit einem Teil vom Wasser, wo sie gekocht wurden, zugegeben. Man bäckt das Gericht in einem stark erhitzten Backofen etwa 25 Minuten. Vor dem Servieren wird mit Petersilie und rotem Paprika bestreut.

Schweinefleisch mit Gemüseeibisch •
(Das Rezept ist passend für die festliche Tafel am Atanasovden)
Produkte: 1 kg Schweinefleisch, 100 g Schmalz /Öl/, 600 g getrockneter Gemüseeibisch, 2 Löffel Tomatenpüree, 2 Köpfe Zwiebel, Mehl, Salz.
  Für die Nacht weicht man den Gemüseeibisch in kaltem Wasser ein. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und im Fett zusammen mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel gedünstet, bis die Zwiebel rosa wird. Dann ordnet man den von den Stielen verlesenen Gemüseeibisch auf das Fleisch, man salzt das Gericht und begießt es mit warmem Wasser. Man kocht das Gericht bei schwachem Feuer. Am Ende werden das Tomatenpüree und das Mehl, das in etwas Wasser aufgelöst ist, zugegeben. Das fertige Gericht wird nur am Fett gelassen und auf Wunsch mit schwarzem Pfeffer serviert.

Hähnchen Brei •
"(Das Rezept ist passend für die festliche Tafel am Tag der Mariä Himmelsfahrt)
Produkte:1 Hähnchen, 100 g Butter, 200 g Mehl, 2 Eier, Zitrone.
  Das Hähnchen wird in salzenem Wasser gekocht, dann werden die Knochen entfernt und das Fleisch wird in ein verdünntes Mehlbrei ausgeschüttet, das aus dem in Butter geschwitztes Mehl und der Brühe zubereitet ist. Man kocht den Brei noch 10 Minuten, die geschlagenen Eier werden zugegeben. Am Ende gibt man den Saft einer Zitrone zu und bestreut man mit schwarzem Pfeffer.
(Am Tag der Mariä Himmelsfahrt ißt man unbedingt zum ersten mal Wassermelone und Weintraube)

Kurban aus Schaffleisch •
(Das Rezept ist passend für die festliche Tafel am Dimitrovden)
Produkte: 250 g Schaffleisch, 300 g Hachse, 100 g Zwiebel, 50 g Mohrrüben, Sellerie, Petersilie, 2 l Wasser, Knoblauch, Salz
  Man gießt das Fleisch und die Hachse mit kaltem Wasser und kocht sie bei schwachem Feuer, indem der Schaum entfernt wird. Wenn das Fleisch fast fertig ist, gibt man das Gemüse zu.

Fischgericht - Ribnik •
(Das Rezept ist passend für die festliche Tafel am Nikulden)
Produkte: 1 kg Karpfen / Wels oder anderer Fisch/, ? kg Zwiebel, 2 Paprikaschoten, Petersilie, Bohnenkraut, 3 Tomaten, schwarzer Pfeffer, Salz. Für den Teig: eine Tasse Joghurt, eine Prise Natron, Salz, 1 Ei, 1 Löffel Öl und Mehl.
  Der gewaschene und gut gereinigte Fisch wird leicht gesalzt, man gibt die Produkte zu. Man rollt den Teig in ein Teigblatt aus, das größer als das Gefäß ist, wo man den Fisch backen wird. Man legt das Teigblatt in eine eingefettete Pfanne. Darüber gießt man etwas Öl, legt man die Hälfte von der Füllung und dann legt man den Fisch und das übrige Gemüsegemisch. Man wickelt in Paket mit Teig ein, man gabelt an einige Stellen auf und man bäckt in einem Backofen bei starker Hitze.

Gefüllter Karpfen •
(Das Rezept ist passend für die festliche Tafel am Nikulden)
Produkte: 1 kg Karpfen, ? kg Zwiebel, gemahlte Nüsse, Sultaninen, 2-3 Tomaten, Bohnenkraut, Petersilie, schwarzer und roter Pfeffer, ? Tasse Reis, Salz
  Der gewaschene und gut gereinigte Fisch wird leicht gesalzt. Die fein geschnittene Zwiebel wird angedünstet und man gibt die Tomaten, den Reis und die Gewürze, die Nüsse und die Sultaninen dazu. Der Karpfen wird mit der Mischung gefüllt und genäht. Man legt ihn in eine eingefettete Pfanne und bäckt in einem Backofen bei gemäßigter Hitze, indem von Zeit zu Zeit mit Fett gegossen wird.

Peters Hähnchen •
(Das Rezept ist passend für die festliche Tafel am Petrovden)
Produkte: 1 Hähnchen, 1 Paket Butter, schwarzer und roter Pfeffer, Salz
  Das Hähnchen wird gereinigt, gewaschen, mit schwarzem und rotem Pfeffer bestreut und innen und außen gesalzt. Man legt Butter in seinen Bauch. Man bäckt das Hähnchen bis es rot wird, indem es mit etwas warmem Wasser oder Bier gegossen wird.

Buntes Rundbrot •
(das Rezept ist passend für den Tag der Mariä Verkündigung)
Produkte: 1 kg Mehl, 300 g Milch, 10 g Hefe, 1 Teelöffel Zucker, etwas Butter, eine Prise Salz
  Die Hefe wird in etwas lauwarmem Wasser, Mehl, Zucker aufgelöst und gehen gelassen und dann gibt man sie ins gesiebte Mehl. Das Salz ist im Mehl. Man gibt die leicht aufgewärmte Milch hinzu, bis es Teig bildet, der gut geknetet wird und davon wird ein Rundbrot geformt, das in eine eingefettete Pfanne gelegt wird. Nachdem es gehen gelassen ist, färbt man das Rundbrot mit Nusskernen und gedörrtem Obst und bäckt man es im Backofen bei gemäßigter Hitze. Kurz vor dem Ende des Backens bestreicht man es mit leicht gesüßtem Wasser und bäckt es fertig.